Auberginenauflauf
Für den berühmten Auberginenauflauf von Maries Vater verschieben Die drei !!! sogar eine Beschattung. Dieser Auflauf stellt nämlich jeden Verdächtigen in den Schatten.
ZUBEREITUNG
SZEIT:
40 Minuten
BACKZEIT:
25 Minuten
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Salz
- 600 g Auberginen
- 300 ml Bratöl
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Passata (passierte Tomaten)
- 2 TL italienische Kräuter (Fertigmischung)
- 1 TL Zucker
- 2 Stiele Basilikum
Außerdem:
hohe Auflaufform (ø 24 cm oder 20 × 25 cm)
- Die Kartoffeln nach Bedarf waschen und mit Schale in einen Topf mit Salzwasser geben und 20–30 Minuten gar kochen. Abgießen und vollständig ausdampfen lassen. Im Anschluss in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- In der Zwischenzeit die Auberginen waschen, von den Enden befreien und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend gut auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Weitere 2 EL Bratöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten. Mit der Passata ablöschen und zum Köcheln bringen.
- Die Tomatensoße mit italienischen Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Etwas Tomatensoße auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Abwechselnd Auberginen-, Kartoffelscheiben und Tomatensoße in die Form schichten.
- Den Auflauf im heißen Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen. In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Nach dem Backen den Auflauf mit abgezupften Basilikumblättchen bestreuen und genießen.
